1．治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（ ）
高脂血症
骨质疏松症
缺铁性贫血
生长发育迟缓
2．维生素A的主要来源是（ ）
马铃薯
梨子
小麦
动物肝脏
3．鱼类保鲜的方法不包括（ ）
低温
盐腌
防止微生物污染
高温
4．以下蛋白质的生理作用，不正确的是（ ）
蛋白质是构建人体的材料
蛋白质是体内各种酶的合成原料
蛋白质是很多激素的合成原料
蛋白质帮助脂溶性物质的吸收和储存
5．人体营养状况评价不包括（ ）
膳食调查
临床生化检测
个人经济状况调查
个人测量
6．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏导致的（ ）
在成人发生骨软化症
在儿童发生癞皮病
在婴幼儿发生佝偻病
在老年人可发生骨折疏松症
7．中国居民平衡膳食宝塔的应用，正确的是（ ）
确定适合自己的能量水平
根据自己的能量水平确定食物需要
食物同类互换，调配丰富多彩的膳食
全部都正确
8．食品辐照不可用于（ ）
漂白
灭菌
杀虫
抑芽
9．下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（ ）
干眼病、角膜溃疡
色盲症
生长发育受阻
皮肤粗糙
10．以下食物蛋白质不属于优质蛋白质的是（ ）
肉类
谷类
豆类
蛋类
11．用鲜果蔬打浆饮用，其中的维生素不会有损失。
对
错
12．酸奶的营养价值不如普通牛奶。
对
错
13．维生素D是人体可以自然合成的一类物质，只要人体有足够的时间接受阳光的照射，人体就不需要从食物中摄入维生素D。
对
错
14．糖尿病肾病老人应限制蛋白质的摄入量。
对
错
15．老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。
对
错
16．吃蛋黄肯定会升高血胆固醇水平。
对
错
17．胆石症患者在缓解期或无症状时，应采用低脂肪、高蛋白、高维生素的饮食治疗。
对
错
18．脂肪的主要消化场所是胆囊。
对
错
19．老年人预防骨质疏松应在补钙的同时应多做户外活动，并适当补充维生素D。
对
错
20．老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加。
对
错
