1．下列哪项不是高血压老年人膳食干预重点（ ）
限盐
增加膳食钙
增加膳食钾
减少饱和脂肪和胆固醇的摄入量
2．锌吸收与下列哪一项因素无关（ ）
植酸
维生素K
膳食纤维
维生素D
3．肥胖症老年人在实施营养治疗时，应满足（ ）
合适的能量摄入量
适当的营养素分配比例和供给
纠正不良的膳食习惯，建立规则的膳食和生活习惯
全部都正确
4．关于老年人吃全谷杂粮的好处，正确的是（ ）
全谷杂粮中B族维生素和矿物质含量高
全谷杂粮中膳食纤维含量高
有利于控制餐后血糖
全部都正确
5．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）
苏氨酸
赖氨酸
色氨酸
蛋氨酸
6．在膳食中，对铁营养贡献最大的是（ ）
红肉类
鱼类
豆类
全谷类
7．在哪种状态时机体处于正氮平衡（ ）
疾病期
疾病恢复期
饥饿时
老年期
8．下列说法错误的是（）
蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵磷脂低
大豆中含淀粉很少
鸡蛋中的铁吸收很差
9．粮谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸为（ ）
苯丙氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
赖氨酸
10．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）
钙
铁
钾
钠
11．高血压病人要多吃富含钾的食物。
对
错
12．胆石症患者在缓解期或无症状时，应采用低脂肪、高蛋白、高维生素的饮食治疗。
对
错
13．蛋白质严重不足会使人发生水肿。
对
错
14．老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加。
对
错
15．缺锌会引起儿童生长发育的严重迟滞，造成其身材矮小。
对
错
16．日常膳食遵循GL饮食原则，保持餐后血糖稳定，可以有效避免糖尿病患者经常发生低血糖反应。
对
错
17．吃蛋黄肯定会升高血胆固醇水平。
对
错
18．引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是海产品。
对
错
19．糖尿病肾病老人应限制蛋白质的摄入量。
对
错
20．谷类、水果和瘦肉中维生素含量较多。
对
错
