1.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )
2%
10%
25%
35%
2.下列关于膳食纤维生理功能的叙述有误的是( )
膳食纤维可改善肠内细菌群,产生能起免疫治癌剂作用的各种非消化性M多糖
谷物纤维素能与致癌物结合,排出体外,从而减少随饮食进入肠内的霉菌毒素、亚硝胺、苯并芘等的吸收
膳食纤维可增加胃内容物容积而有饱腹感,食物中含量过多将促进矿物质和维生素的吸收
膳食纤维可降低血液中胆固醇的浓度,促进胆固醇在肝脏代谢分解后与胆盐结合排泄出体外,对预防心血管疾病有一定作用
3.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是( )
大豆+面粉
带鱼+猪肝
大米+玉米
小麦+面粉
4.下列不属于必须氨基酸的是( )
亮氨酸
苏氨酸
苯丙氨酸
谷氨酸
5.合理膳食结构模式应是( )
以动物性食物为主
以植物性食物为主
动、植物混食
以奶类食物为主
6.”三高”饮食指的是( )
高热量、高蛋白质、高纤维
高热量、高蛋白质、高脂肪
高热量、高脂肪、高无机盐
高热量、高无机盐、高维生素
7.食物中毒事件属于( )
传染性
食源性
地方性
生物性
8.食物中毒按中毒致病因素分类可分为( )
微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒
微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒
真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒
真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒
9.亚硝酸盐食物中毒的特征临床表现( )
恶心、呕吐、腹痛、腹泻,伴发热
头昏、恶心、呕吐及全身抽搐
恶心、呕吐、腹痛,四肢麻木、阵发性抽搐
口唇、皮肤黏膜青紫,血高铁血红蛋白含量明显升高
10.黄曲霉及其毒素引起的食物中毒往往是由于进食了下列哪种食物?( )
四季豆
马铃薯
毒蕈
花生米