1．毛细管法测定油脂熔点时，加热每分钟水温升高多少度（ ）。
0.5
1.0
5.0
0.1
2．罗维朋比色计测定油脂色泽时，油槽需要注明（ ）。
长度
厚度
宽度
高度
3．碘值测定利用的是什么反应（ ）。
取代
加成
中和
沉淀
4．测定油脂酯值可能用到（ ）。
滴定管
天平
皂化瓶
酚酞指示液
5．测定油脂密度可能用到（ ）。
密度瓶
恒温水浴
天平
温度计
6．通过测定精油酸值和酯值，可以辨别质量（ ）。
对
错
7．碘值是指100克油脂所能吸收碘的质量（ ）。
对
错
8．罗维朋比色计测定油脂色泽时，温度不重要（ ）。
对
错
9．油脂熔点可以反映其纯度（ ）。
对
错
10．中性溶剂的PH值一定是7（ ）。
对
错
