1．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。
绿
浅绿
黄绿
2．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
法律法规
文化修养
职业活动
3．
茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
精通业务，不断提高技能水平
努力钻研业务，追求经济效益第一
4．制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（）。
幼嫩芽叶
老叶
已成熟的对口芽叶
5．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的
汤色
品种
香气、滋味
6．茶叶中含有( )多种化学成分。
200
300
500
7．“绿茶”的英文是（）。
Green tea
Black tea
Yellow tea
8．
雨花茶是( )名优绿茶的代表。
扁平形
针形
卷曲形
9．
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。
点冲
高冲
低斟
10．云南白族的“三道茶”分别是（ ）。
一酸二苦三甜
一辣二苦三甜
一辣二酸三甜
11．
茶艺的主要内容是（ ）。
泡茶和饮茶
种植和加工
表演和欣赏
12．
茶艺的三种形态是（ ）。
品茗、营业、表演
营业、学艺、聚会
品茗、调解、息事
13．
在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ ）。
主要是清洗茶具
提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
将壶（杯）预热避免破碎
14．
在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。
不同茶叶品种所需水温不同
不同茶叶外形煮水温度不同
不同的茶叶品种所需时间不同
15．
茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
氨基酸
咖啡碱
茶多酚
16．
日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（ ）。
用水选择
泡茶规范
茶叶用量
17．
90℃左右水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。
红
绿
黄
18．
黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ ）三大类。
黄芽茶、黄小茶、黄大茶
信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
19．（ ）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
埃及人
美国人
德国人
20．
根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ ）茶点。
花生酪
牛肉干
咸橄榄
21．茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
对
错
22．
龚春是紫砂壶的鼻祖。
对
错
23．铁观音是世界三大高香茶之一。
对
错
24．我国是世界上最早利用茶树的国家。
对
错
25．
茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。
对
错
26．
日本茶道的组织形式是“家元制度”
对
错
27．
白茶属于再加工茶类。
对
错
28．
世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
对
错
29．
泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。
对
错
30．茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。
对
错
31．
（ ）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
32．
茶叶的保存应注意（ ）的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的氧化等都和（ ）有关。
33．世界最早的茶叶专著作者是（ ）。
34．紫砂壶起源于中国的哪个朝代（ ）。
35．
《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（ ） 。
