1．（ ）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
埃及人
美国人
德国人
2．
90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
绿茶
红茶
黑茶
3．
君山银针属于( )类。
红茶
绿茶
黄茶
4．云南白族的“三道茶”分别是（ ）。
一苦二甜三回味
一酸二甜三回味
一辣二甜三回味
5．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。
绿
浅绿
黄绿
6．
牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
茶汤过滤，再加牛奶和糖
牛奶冲泡茶叶
茶与牛奶和糖一起煮沸
7．
茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
精通业务，不断提高技能水平
努力钻研业务，追求经济效益第一
8．
世界上第一部茶书的书名是( )。
茶书
茶经
品茶要录
9．茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
茶汤红亮，叶底暗褐
茶汤发暗，叶底暗褐
茶汤发黄，叶底暗褐
10．
150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。
1g
5g
3g
11．（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
汉代
元代
唐代
12．茶叶中含有( )多种化学成分。
200
300
500
13．英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。
生水现烧
开水凉冷后冲泡
冰水冲泡
14．
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( )茶具。
黄色
橙红色
宝蓝色
15．
雨花茶是( )名优绿茶的代表。
扁平形
针形
卷曲形
16．（）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
酥油茶
咸奶茶
油炒茶
17．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的
汤色
品种
香气、滋味
18．滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。
清醇，收敛性弱
浓醇，收敛性强
浓醇，收敛性弱
19．唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
社会鼎盛
文人推崇
朝廷诏令
20．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
法律法规
文化修养
职业活动
21．
茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。
对
错
22．茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。
对
错
23．
冲泡绿茶的水温以80摄氏度左右为宜。冲泡红茶的水温以90摄氏度左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以95摄氏度以上为宜。
对
错
24．
铁观音是世界三大高香茶之一。
对
错
25．
世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
对
错
26．茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。
对
错
27．茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
对
错
28．茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
对
错
29．
日本茶道的组织形式是“家元制度”
对
错
30．
白茶属于再加工茶类。
对
错
31．第一部茶书的书名是（ ）。
32．（）茶按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
33．我国著名的龙井茶产自哪个城市（）。
34．
（ ）的发酵度0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。
35．
茶叶的保存应注意（ ）的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的氧化等都和（ ）有关。
