【题目】对蔬菜和水果的各种加工烹调合理的是( )。先洗后切急火快炒适量加醋保护维生素吃茄子不宜去皮文火慢煮 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】锌具有促进维生素A代谢的生理功能。正确错误 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】莜麦粉、荞麦、高粱、小米和大麦中矿物质（）含量较为丰富。钙锌硒铁 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】膳食中缺乏碳水化合物将导致（ ）。全身无力，疲乏血糖含量降低产生头晕、心悸脑功能障碍 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】母乳喂养可保证一周岁内婴儿的全部营养需要。正确错误 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油中，80%为（ ），其中亚油酸为60%，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。饱和脂肪酸DFA、EPA不饱和脂肪酸亚麻酸 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。正确错误 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是（ ）。蛋黄中钙蛋黄中磷蛋黄中胆固醇蛋黄中高磷蛋白 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】转基因植物食品是指由转基因植物生产的食物或利用转基因植物为原料生产的食品或食品添加剂。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】含锌最高的食物是牡蛎。正确错误 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】豆芽中富含( )。维生素E叶酸维生素B维生素C 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】微生物是转基因最常用的转化材料。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】偏食和挑食属于不健康的进食行为。正确错误 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】以下食品类别中营养素密度最高的是（）。甜饮料绿叶蔬菜动物油脂酒类 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】基因工程技术是利用载体系统的重组DNA技术通过物理，化学和生物等方法把重组ＤＮＡ导入有机体的技术。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】糖尿病和肥胖症病人减体重时是可以不摄入碳水化合物。正确错误 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】畜类的肝脏中富含多种矿物质，其肝脏和血液中（）的含量十分丰富。钙磷碘铁 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】传统技术生物种内个体上实现基因转移，不受生物体间亲缘关系的限制。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。正确错误 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
