1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
法律法规
文化修养
职业活动
2．
茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。
态度温和、说话缓慢
严肃认真、有问必答
语气平和、热情友好
3．
茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
精通业务，不断提高技能水平
努力钻研业务，追求经济效益第一
4．
世界上第一部茶书的书名是( )。
茶书
茶经
品茶要录
5．（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
汉代
元代
唐代
6．
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( )色。
浅绿
黑色
黄绿
7．制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（）。
幼嫩芽叶
老叶
已成熟的对口芽叶
8．茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
茶汤红亮，叶底暗褐
茶汤发暗，叶底暗褐
茶汤发黄，叶底暗褐
9．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的
汤色
品种
香气、滋味
10．
150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。
1g
5g
3g
11．英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。
生水现烧
开水凉冷后冲泡
冰水冲泡
12．茶叶中含有( )多种化学成分。
200
300
500
13．
人传统喝的“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
新加坡
马来西亚
荷兰
14．“绿茶”的英文是（）。
Green tea
Black tea
Yellow tea
15．
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( )茶具。
黄色
橙红色
宝蓝色
16．滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。
清醇，收敛性弱
浓醇，收敛性强
浓醇，收敛性弱
17．
雨花茶是( )名优绿茶的代表。
扁平形
针形
卷曲形
18．
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。
点冲
高冲
低斟
19．
（ ）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
擂茶
竹筒茶
酥油茶
20．（）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
酥油茶
咸奶茶
油炒茶
21．京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。
对
错
22．茶叶中夹有大量花干都是花茶。
对
错
23．
茶道中的“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。
对
错
24．
四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，
也不必用碱中和的奇特功效。
对
错
25．神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
对
错
26．茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。
对
错
27．茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
对
错
28．在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。
对
错
29．要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
对
错
30．雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
对
错
31．
福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( )。
32．（）茶按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
33．
绿茶艺所用的茶杯为（ ）。
34．
（ ）茶品质特点是汤色红浓明亮，叶底褐红色，滋味醇厚回甘。
35．海南的水满茶产自哪个城市（）。
