1．成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )
2%
10%
25%
35%
2．下列关于膳食纤维生理功能的叙述有误的是( )
膳食纤维可改善肠内细菌群，产生能起免疫治癌剂作用的各种非消化性M多糖
谷物纤维素能与致癌物结合，排出体外，从而减少随饮食进入肠内的霉菌毒素、亚硝胺、苯并芘等的吸收
膳食纤维可增加胃内容物容积而有饱腹感，食物中含量过多将促进矿物质和维生素的吸收
膳食纤维可降低血液中胆固醇的浓度，促进胆固醇在肝脏代谢分解后与胆盐结合排泄出体外，对预防心血管疾病有一定作用
3．以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（ ）
大豆+面粉
带鱼+猪肝
大米+玉米
小麦+面粉
4．下列不属于必须氨基酸的是（ ）
亮氨酸
苏氨酸
苯丙氨酸
谷氨酸
5．合理膳食结构模式应是( )
以动物性食物为主
以植物性食物为主
动、植物混食
以奶类食物为主
6．”三高”饮食指的是( )
高热量、高蛋白质、高纤维
高热量、高蛋白质、高脂肪
高热量、高脂肪、高无机盐
高热量、高无机盐、高维生素
7．食物中毒事件属于（ ）
传染性
食源性
地方性
生物性
8．食物中毒按中毒致病因素分类可分为（ ）
微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒
微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒
真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒
真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒
9．亚硝酸盐食物中毒的特征临床表现（ ）
恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴发热
头昏、恶心、呕吐及全身抽搐
恶心、呕吐、腹痛，四肢麻木、阵发性抽搐
口唇、皮肤黏膜青紫，血高铁血红蛋白含量明显升高
10．黄曲霉及其毒素引起的食物中毒往往是由于进食了下列哪种食物？（ ）
四季豆
马铃薯
毒蕈
花生米
