【题目】食品安全管理员应掌握的知识包括（     ）。

食品卫生政策、法规、标准和规范性文件

食品污染及预防控制措施

食物中毒等食源性疾病的预防方法

食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求

从业人员个人卫生要求

其他相关卫生管理要求