国开《烹饪基础知识》综合测验

【题目】有些强化剂不稳定,遇热、光和氧等外界因素就会被破坏,在加工过程及强化食品的( )过程中可能会有部分损失。

冷冻

储藏

高温

低温

试题来源烹饪基础知识

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