【题目】白薯中含丰富的（ ）。白薯中含丰富的蛋白质，蛋白质所含各种氨基酸的组成与大米近似，其中黏蛋白对人体有特殊的功能，能维持人体血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生。

碳水化合物

蛋白质

脂肪

维生素