1．斟酒的顺序从主人位开始顺时针方向斟倒。
对
错
2．中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。
对
错
3．淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。
对
错
4．各类储藏的共性要求,储存的各料货物不应接触地面和墙面，一般做到离地面15厘米，离墙5厘米以上。
对
错
5．客人到达餐厅 , 服务员应在宾客右侧斟倒礼貌茶 , 茶水一般斟十分满。
对
错
6．下列（ ）条件符合煮沸消毒的要求。
在100℃的沸水中煮3~5分钟
在120℃~180℃的沸水中煮3-5分钟
在100℃以上的沸水中煮10分钟以上
在63℃的低温水中煮30分钟
7．西湖龙井茶具有（ ）、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。
深红
黄艳带绿
亮黄
色翠
8．福建菜也称闽菜，它由福州、（ ）、泉州等地方菜组成。
广州
厦门
鼓浪屿
月牙泉
9． 按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（ ）。
杯口
杯底
靠近杯的底部
杯的上半部
10．在白兰地的酒标上常标有不同的符号，“☆☆☆”通常表示陈酿（ ）。
1～3年
3～5年
5～7年
7～9年
