1．蛋白质测定时，蒸馏时加入氢氧化钠的量，可利用消化中加入的( )作为碱性指示剂。
硫酸钾
硫酸铜
硫酸
氢氧化钠
2．新鲜牛乳的酸度一般为（ ）ºT
10-15
16-18
20-22
以上都不对
3．下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是( )
消化液由黑色变成无色透明
消化液蓝绿色透明
消化液蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀
消化液由黑色变为蓝绿色
4．测定牛乳酸度时，采用的参比溶液为（ ）溶液。
酚酞
硫酸钴
氯化铁
硫酸锰
5．鲜乳中的脂肪含量用( )方法测定。
索氏抽提
罗斯·哥特里氏
盖勃乳脂瓶法
酸水解
