1．有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（ ）。
鲁菜
川菜
浙菜
粤菜
2．我国最大最精湛的官府菜是（ ）。
孔府菜
随园菜
红楼菜
谭家菜
3．下列属于山东菜的是（ ）。
凤尾虾
阳春白雪
鱼香肉丝
叫花鸡
4．选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（ ）。
山东菜
广东菜
江苏菜
福建菜
5．为国内国际市场上的“酒中明珠”，香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是（ ）。?
五粮液
郎酒
贵州茅台酒
董酒?
6．下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵，半发酵和全发酵的是（ ）。
西湖龙井、水仙、大红袍
黄山毛峰、君山银针、宣红
银针白毫、乌龙茶、西湖龙井
太湖碧螺春、铁观音、祈红
7．素有“东方美人”之称的是（ ）。
铁观音
大红袍
台湾乌龙
西湖龙井
8．下列中国名茶中属于绿茶的是（ ）。
武夷岩茶
黄山毛峰
君山银针
白毫银针
9．以下酒品中属于酱香型的酒是指（ ）。
四川五粮液
贵州茅台
山西杏花村
桂林三花酒
10．武夷岩茶属于（ ）。
绿茶
乌龙茶
红茶
白茶
11．君山银针属于（ ）。
绿茶
黄茶
红茶
白茶
12．黄山毛峰属于（ ）。
绿茶
黄茶
红茶
白茶
13．佛跳墙是（ ）中的名菜。
鲁菜
浙菜
粤菜
闽菜
14．代表鲁菜的名菜是（ ）。
麻婆豆腐
龙虎会
糖醋黄河鲤鱼
叫化鸡
15．代表粤菜的名菜是（ ）。
麻婆豆腐
龙虎会
糖醋黄河鲤鱼
叫化鸡
16．白斩鸡属于（ ）的代表菜。
西北菜
江苏菜
上海菜
湖南菜
17．五味不包括（ ）。
甘
咸
酸
辣
18．下列菜系中不属于八大菜系的一项是（ ）。
上海菜
山东菜
安徽菜
福建菜
19．四川菜的特点是（ ).
取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型
取料广博奇杂而重“生猛”
注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
取料广泛，味型丰富，百菜百味
20．山东菜的特点是（ ).
取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型
取料广博奇杂而重“生猛”
注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
取料广泛，味型丰富，百菜百味
21．江苏菜的特点是（ ).
取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型
取料广博奇杂而重“生猛”
注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
取料广泛，味型丰富，百菜百味
22．广东菜的特点是（ ).
取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型
取料广博奇杂而重“生猛”
注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
取料广泛，味型丰富，百菜百味
23．下列选项中属于黄酒的正确描述是（ ）。
又称压榨酒，是我国最古老的饮料酒
酿造过程中需要加入专门的酒曲和酒药
主要产于我国广东一带
酒精含量低，有“液体面包”的美誉
24．下列对于中国名酒的描述正确的是（ ）。
国酒茅台是酱香型
我国酿酒历史悠久，早在5000年前就已开始酿造白酒
配制酒是由不同香型的酒勾兑而成
黄酒主要产在我国长江中下游一带，酒精含量在20~40度
25．宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜（ ）。
山东菜
江苏菜
福建菜
四川菜
