【题目】因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，使许多人呈（）体质。酸性碱性中性 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】谷类是膳食中A族维生素的重要来源。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】不属于糖尿病的发病因素是（ ）。血糖代谢异常肥胖精神紧张饮食中粗粮过多 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】双糖是由多个单糖分子组成的糖类，具有甜味。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（ ）。磷酸草酸琥珀酸植酸 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】鱼类脂肪中含有多不饱和脂肪酸，具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】膳食中脂肪主要来源于下列哪种食物？（）烹调用油脂玉米大豆花生 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】必需脂肪酸(EFA)是人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】蘑菇、香菇和银耳中含有（ ）物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。脂类花生四烯酸多糖亚油酸 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】谷类食物是人体所需B族维生素的重要来源，其中以硫胺素和烟酸含量最高，主要集中在胚芽和谷皮中，胚芽中还含有较丰富的维生素E。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】人体内需要的热量来自食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素。碳水化合物占总热量的60%-70%，蛋白质占10%-14%，脂肪占16%-20%。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】谷类碳水化合物含量丰富，主要集中在（），多数含量在70%以上。谷皮糊粉层胚乳胚芽 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】牛奶中碳水化合物主要为蔗糖，其含量比人乳少，其甜度为乳糖的1/6。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】烟酸缺乏引起的“三D”症状包括皮炎、腹泻和痴呆。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。A族B族水溶性脂溶性 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】高粱米中脂肪和铁的含量比大米低。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（ ）的含量较高。胡萝卜素花黄素花青素番茄红素 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】长期以精白粉为主食，会引起多种营养缺乏症。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
【题目】GMP——食品良好生产规范，是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。对错 试题来源食品安全与营养 查看整套课程试卷0.2金币
