国开《烹饪基础知识》综合测验

【题目】多糖淀粉在口腔内受( )的作用,有一小部分可分解为麦芽糖。在小肠内食糜中的淀粉及一部分已被水解而生成的麦芽糖,分解成为葡萄糖。所以淀粉、双糖的消化主要在( )。

淀粉酶;大肠

唾液淀粉酶;小肠

淀粉酶;小肠

唾液淀粉酶;大肠

试题来源烹饪基础知识

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