1．营养与膳食平衡是人类健康的重要要素。
对
错
2．膳食的类型包含：素膳、混合膳食、平衡膳食。
对
错
3．作为乡村旅游餐饮的经营管理者必须懂得营养食谱的设计，有责任为乡村旅游者提供安全、健康、营养、养生的菜品食品。
对
错
4．青少年消费者营养膳食应注意考虑孩子生长发育的第二高峰期，需要充足合理的营养。
对
错
5．如果乡村旅游餐饮是儿童，也要注意儿童的学龄前（1-6岁）和学龄儿童（7-12岁）的膳食的设计。
对
错
6．人类的膳食平衡宝塔包含5层，按照从低到高分布，都哪5层？
谷物；禽肉；蔬菜水果；豆奶；盐和油
谷物；蔬菜水果；禽肉；豆奶；盐和油
谷物；盐和油；蔬菜水果；禽肉；豆奶
7．引起维生素损失的原因包含：
高温、阳光、水分、金属离子
低温、阳光、水分、金属离子
8．老年人乡村消费者的营养膳食更需要合理搭配，老年人的营养需要要注意
要多吃脂肪和热量食品，比如油炸食品，补充老人能量。
要多吃糖类，补充老人体力。
应该少食多餐、吃容易消化食品。
9．高温作业的人应该增加哪些营养？
热量食品、维生素、水和无机盐
维生素、蛋白质、水和无机盐
10．动脉硬化的人应该控制是什么样的食物？
维生素
膳食纤维
热量和脂肪
