食品营养与健康

1．实施HACCP体系步骤不包括（）。组成一个HACCP工作小组确定关键控制点产品描述确定预期用途和消费者2．（）污染是研究食品腐败变质的原因、过程和控制措施的主要对象。细菌真菌病毒寄生虫3．腌制蔬菜于腌...

1．下列哪种物质是食品添加剂（）。三聚氰胺苏丹红苯甲酸钠廋肉精2．当营养质量指数值为（），该营养素与能量含量达到平衡。>11<1<23．我国进口用作加工原料的转基因作物数量最多的是（）。玉米棉花油...

1．第七大营养素是（）。蛋白质脂类膳食纤维矿物质2．以下不是环境污染选项是（）。光污染水体污染土壤污染大气污染3．下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是（）。根茎类鲜豆类叶菜类瓜茄类4．（）中不...

1．以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）。大豆+面粉鸡蛋+猪瘦肉大米+大白菜带鱼+猪肝2．下列哪种属食物中毒的范畴（）。伤寒甲性肝炎肉毒中毒暴饮暴食性胃肠炎3．食物中毒的临床表现多以（）为...

1．食品加工后会破坏营养成分对错2．高血压的旅游者应该多吃盐和糖对错3．乡村旅游餐饮服务要多提供大鱼大肉，让旅游者营养丰富。对错4．糖尿病的旅游者的餐饮应该尽量少食多餐、多为其提供粗粮杂粮。对错5．乡...

1．营养与膳食平衡是人类健康的重要要素。对错2．膳食的类型包含：素膳、混合膳食、平衡膳食。对错3．作为乡村旅游餐饮的经营管理者必须懂得营养食谱的设计，有责任为乡村旅游者提供安全、健康、营养、养生的菜...

1．乡村旅游发展建设中乡村餐饮是旅游消费的核心，为此，乡村旅游餐饮是否营养？是否健康养生是乡村旅游消费者非常关注的。对错2．营养与膳食平衡是人类健康的重要要素。对错3．食品营养与食品科学、烹饪学、农...

1．食品营养与健康直接关系到乡村旅游服务质量。对错2．乡村旅游发展建设中乡村餐饮是旅游消费的核心，为此，乡村旅游餐饮是否营养？是否健康养生是乡村旅游消费者非常关注的。对错3．食品营养与食品科学、烹饪...

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