单选题（每道题1分）
1．发病曲线呈突然上升又（ ）下降的趋势。
逐渐
慢速
迅速
缓慢
2．食品被污染后，如果超过规定的限量标准，必须经过处理，可采用化学方法也可利用（）去毒。
紫外线
阳光
高温
低温
3．潜伏期短，来势凶猛，短时间内可能有（ ）病人同时发病。
少数
相同
大量
不类似
4．道德是指人们在一定的社会里，用以衡量、评价一个人（）的标准。
思想、品质和毅力
思想、品质和言行
思想、素质和言行
思想、品质和言辞
5． 职业道德与（ ）关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐，对社会精神文明建设有极大促进作用。
家庭生活
社会生活
职业生活
学校生活
6．改进（ ）烹制工艺，减少有害物质的危害。
药品
食品
物品
品质
7．灭菌效果取决于灭菌方式，一般采用（ ）的方法来杀菌。
高温
油温
低温
月光
8．对（ ）传染病患者、带菌者， 以及患上呼吸道感染或化胀性皮肤病的效事人员，应暂时调离食堂工作。
心脏
肠道
血管
肌肉
9．防止毒物的吸收和保护胃肠道黏膜食物中毒后，应尽快使用（ ）。
抗体
消毒剂
拮抗剂
洗洁灵
10．（ ）反映食品卫生质量的细菌污染指标，是食品的一般卫生指标。
细菌总数
大肠菌群
乳酸菌
活性菌
11．在野生蘑菇大量生长的季节，卫生部门应向群众广为宣传，以增强对（ ）的识别能力。
毒蕈
毒气
毒素
毒蛊
12．使用高效、低毒、低残留农药，使化学农药污染残留量降低到（ ），可以促进有毒化学物质污染食品的防治。
最低量
安全量
标准量
随意量
13．引起中毒的残余食品应在煮沸( )分钟后销毁，液体食品可与漂白粉混合消毒。
10
15
20
25
14．甲醇在体内经醇脱氢酶及甲都脱氢酶等作用可氧化成甲醛，继而成为（ ）。
甲酸
甲醇
甲醛
甲虫
15．给予指抗可以作用于（ ）和进，人肠内的毒物。
血液中
胃中
肌肉中
心脏中
16．肉品中常见的寄生虫有（ ）。
姜片虫
囊虫、旋毛虫
华枝睾吸虫
蛔虫
17．（ ）性食物中毒的剩余食物及患者排泄物处理。
真菌
细菌
沙门氏菌
杀菌
18．食品的粪便污染指标是（ ）。
细菌总数
大肠菌群
大肠总数
细菌菌群
19．蔬菜瓜果易引起（ ）传播。
姜片虫
囊虫、旋毛虫
华枝睾吸虫
蛔虫
20．造成食物中毒的原因是由于（ ）混入食品。
水
砷化物
矿物质
油
21．加强（ ），可以促进社会主义市场经济正常发展。
社会主义职业道德建设
社会主义经济建设
社会主义文明建设
社会主义政治建设
22．人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以（ ）评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
善恶
美丑
好坏
仁慈
23．防止霉菌的生长，要控制（）。
温度
湿度
适度
光度
24．吃扁豆引起中毒有（ ）情况。
一种
两种
三种
四种
25．人们之所以重视道德，是因为“人”具有（ ），人都是社会的人，离开社会个人就无法生存。
独立性
自然性
社会性
主动能动性
26．所有病人都有类似的临床表现，都食用过( )食物。
不同
相同
不一定相同
不类似
27．（ ）简称AF的是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一种代谢产物。
曲霉毒素
黄曲霉毒素
细菌毒素
真菌毒素
28．道德是构成人类文明，特别是（ ）的重要内容。
社会文明
自然文明
物质文明
精神文明
29．职业道德覆盖面最广，影响力最大，对人的道德素质起（ ）。
决定性作用
基础性作用
核心作用
重要作用
30．人类活动具有社会社会性，可划分为3类，即社会生活、（）和职业生活。因此也相应产生社会公德、家庭婚姻道德、职业道德。这三种道德不可分割，构成社会的全部道德内容。
家庭婚姻生活
学校生活
婚姻生活
家庭生活
31．（ ）是整个社会道德体系中的重要组成部分。
职业道德
社会公德
社会道德
职业公德
32．沙门氏菌食物中毒具有先感染后中毒,引起（ ）中毒的食品主要是动物性食品，如各种肉、乳、蛋类及水产品等
沙门氏菌
真菌
细菌
大虫杆菌
33．甲醛则对（ ）细胞有特殊的毒性作用，导致视神经萎缩，功能障碍，对肝脏也有毒害作用。
心脏
视网膜
肌肉
神经
34．职业道德是人们在特定的（ ）中所应遵循的行为规范的总和。
学校活动
社会活动
职业活动
家庭活动
